Zutaten für den Teig:
.) 125 g Halbfettmargarine
.) 7 g Streusüße
.) 1 Pkg. Vanillezucker
.) 2 Eier
.) 150 g Weizenvollkornmehl
.) 1 Pkg. Backpulver
.) 50 ml Milch, fettarm
Zutaten für den Belag:
.) 400 g Himbeeren
.) 10 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
.) 1/2 l Joghurt, fettarm
.) 500 g Magertopfen
.) 1 TL flüssiger Süßstoff
.) 2 Eiklar
.) 2 EL Zitronensaft
Halbfettmargarine mit Streusüße, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit der Milch unter den Teig rühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° 20 Minuten backen.
Joghurt und Topfen zu einer cremigen Masse verrühren und mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken.
Gelatine in 6 EL heißem Wasser auflösen, 3 EL Topfencreme unterrühren und dann die Gelatine rasch unter die restliche Creme rühren.
Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und gemeinsam mit den Himbeeren unter die Joghurtcreme (sie muß schon begonnen haben zu gelieren) heben.
Alles auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Ich hab keine Kastenform genommen, sondern ein normales, kleiners Blech.
Schmeckt super gut!!!
